Như một loại bánh dẻo, nhưng mè xửng đặc biệt hơn trong cách chế biến, kẹo tạo nên từ mạch nha bên trong không quá ngọt cũng không quá nhạt, lớp mè bao bên ngoài giúp tăng thêm hương vị của bánh. 

Kẹo mè xửng là món quà đặc sản, với tên gọi dân dã. Vì được làm từ mè và xưa kia món kẹo này được đặt trong xửng nên cái tên “mè xửng” bắt nguồn luôn từ thuở ấy.

Món kẹo dân dã này từ lâu đã đi vào đời sống sinh hoạt thường ngày của người dân, Trong cái tĩnh lặng của buổi sáng sớm hay buổi chiều yên ả, bên tách trà thơm và thanh kẹo mè xửng, một hình ảnh quả là thi vị.

Chiếc kẹo vừa dai dai vừa dẻo khiến cho các em nhỏ thích mê, các bà cụ không ngại nhấm nháp ấy được làm từ mè, mạch nha .Với cách nấu đường thành mạch nha trong vắt dẻo quẹo, hay những hạt mè tạo vị thơm giòn tan cho lớp vỏ và bí quyết để thanh kẹo ngọt nhưng không sắc, mềm dẻo chứ không dai nhách. Thế mới xứng danh đặc sản, được khách gần xa tìm mua làm quà.